2 – L’ANTICO FORNO E LA LATTERIA DI CADARESE
Grazie ai documenti conservati presso l’archivio parrocchiale di San Rocco è possibile datare questo l’edificio: una carta del 15 aprile 1894 rivela la necessità e la volontà da parte dei frazionisti di Cadarese di edificare un forno per la panificazione ad uso della comunità.
Al 1896 il forno risulta edificato; solo in seguito si decise di annettere alle sue funzioni per la panificazione anche quella di latteria turnaria, anch’essa ad uso dei frazionisti.
L’edificio ricoprì un’importanza fondamentale per la vita del borgo, dal momento che permetteva il sostentamento della sua popolazione seguendo i ritmi naturali della maturazione della segale e della produzione e lavorazione del latte.
Testo: Marina De Palma
